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Le goût de l’enfance avec Mathieu Viannay

Chef 2 étoiles de la Mère Brazier.
ll y a certains goûts que l'on oublie pas ! Louise Petitrenaud part à la rencontre de chefs de renoms pour nous parler d'une recette qui a marqué leur enfance.
Mathieu Viannay partage avec nous celle de sa maman, le poulet au citron et à l'ail.
Mathieu Viannay s’active aux fourneaux du restaurant de la Mère Brazier depuis 2008.Lorsqu’il a repris l’établissement mythique, Mathieu Viannay a choisi d’en conserver les recettes emblématiques tout en revisitant les classiques de cette maison fondée en 1921. Il y apporte ainsi par touches subtiles les délices de la haute gastronomie actuelle.
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